ISO, kamera sensörünün ışığa duyarlılığını ölçen ve uluslararası Standartlar Organizasyonu tarafından belirlenen bir standarttır. Dijital fotoğraf makineleri ve diğer ışık duyarlı cihazlarda kullanılır.
ISO değeri arttıkça, kamera sensörü daha fazla ışığı yakalar, bu da daha parlak görüntüler elde edilmesini sağlar. Ancak, yüksek ISO değerleri gürültü (kumlanma) seviyesini artırır ve görüntü kalitesini düşürebilir. Bu nedenle, yiyecek içecek fotoğrafçılığında genellikle düşük ISO değerleri tercih edilir, böylece daha az gürültülü ve ayrıntılı görüntüler elde edilebilir.
ISO ayarı, diyafram ve enstantane hızı gibi diğer pozlama ayarlarıyla birlikte dikkate alınarak optimum pozlama elde etmek için kullanılır. Çoğunlukla ISO 100, 200, 400 gibi düşük değerler tercih edilirken, ihtiyaca göre daha yüksek ISO değerleri kullanılabilir. Ancak, yüksek ISO değerleriyle çekim yaparken gürültüyü minimize etmek için yüksek kaliteli kameralar tercih edilmelidir.
