Ders Adı: Yiyecek ve İçicek Pazarlaması
Ders Süresi: 14 Hafta
Ders Açıklaması: Bu ders, yiyecek ve içecek sektöründe pazarlama stratejilerinin temellerini ve uygulamalarını öğrenmeyi amaçlamaktadır. Öğrenciler, pazar araştırması, ürün geliştirme, fiyatlandırma, dağıtım, tutundurma, marka iletişimi ve gelecekteki trendler konularında temel bilgileri edineceklerdir.
İletişim: eniser@gmail.com
Dersin Sorumlulukları: 1 Proje(%10), 2 Kısa Sınav (%10), 1 Ara Sınav(%30), 1 Final (%50)
Ders Notları: Ders Notu ve Ders Kitaplarına Erişmek için aşağıdaki indir tuşuna tıklayınız.
1. Hafta: Giriş
- Dersin amacı ve kapsamı
- Pazarlama ve yiyecek ve içecek sektörü hakkında genel bakış
2. Hafta: Pazar Araştırması
- Pazar büyüklüğü ve trendleri
- Müşteri segmentleri ve ihtiyaçları
- Rakip analizi
- Fırsatlar ve tehditler
3. Hafta: Pazar Araştırması – Özet ve Örnekler
- Pazar araştırması sürecinin özeti
- Sektörel örnekler
4. Hafta: Ürün Geliştirme
- Yeni ürün geliştirme süreci
- Lezzet profili oluşturma
- Maliyet hesaplama ve fiyatlandırma stratejileri
5. Hafta: Ürün Geliştirme – Özet ve Örnekler
- Yeni ürün geliştirme sürecinin özeti
- Sektörel örnekler
6. Hafta: Dağıtım Kanalı Seçimi
- Perakende satış noktaları
- Toptan dağıtım
- Online satış kanalları
7. Hafta: Dağıtım Kanalı Seçimi – Özet ve Örnekler
- Dağıtım kanalları seçiminin özeti
- Sektörel örnekler
8. Hafta: Tutundurma ve Marka İletişimi
- Marka kimliği ve konumlandırma
- Reklam ve promosyon stratejileri
- Sosyal medya ve dijital pazarlama
- Halkla ilişkiler ve müşteri ilişkileri yönetimi
- Tutundurma ve marka iletişiminin özeti
- Sektörel örnekler
9. Hafta: Tutundurma ve Marka İletişimi – Özet ve Örnekler
11-12-13 Hafta Proje
14. Hafta: Gelecekteki Trendler ve İnovasyonlar
- Yiyecek ve içecek sektöründeki gelecekteki trendler
- Teknolojik inovasyonlar
- Değişen tüketici tercihleri
- Sektördeki yeni fırsatlar
- Gelecekteki trendler ve inovasyonların özeti
- Sektörel örnekler
